Pasta alla norma. Rinse and drain well, then pat dry with paper towels. Pasta alla Norma Variations At it's base, this dish is a simple tomato sauce, tossed with a short pasta (macaroni, penne, etc) and cooked eggplant. Some people roast the eggplant, giving it an earthier flavor, but the traditional recipes stick to frying them in olive oil.
Pasta alla Norma: discover all the ingredients, and how to prepare the original Sicilian recipe. "Pasta alla Norma" is the most famous Sicilian recipe in the world.
The scents and flavors of Sicily, magical and magnetic island, sunny and beautiful from North to South and from West to East.
Make the kitchen the center of your home with this comforting Pasta alla Norma recipe, straight from beloved Chef Lidia Bastianich's comprehensive cookbook: Lidia's Mastering the Art of Italian Cuisine: Everything You Need to Know to Be a Great Italian Cook.
Vous pouvez avoir Pasta alla norma en utilisant 14 Ingrédients and 8 pas. Voici comment vous cuisinière il.
ingrédients de Pasta alla norma
- Vous avez besoin de grosses aubergines.
- Préparer de oignon.
- Ses de d’ail.
- Préparer de boites de tomates concassées (800g).
- Vous avez besoin de boite de concentré de tomate (70g).
- Vous avez besoin de Olives noires.
- Vous avez besoin de Câpres.
- Vous avez besoin de Tomates cerises.
- Vous avez besoin de petits piments rouges.
- Vous avez besoin de Pâtes (6 poignées).
- Vous avez besoin de environ de vinaigre balsamique.
- Préparer de Épices : Sel, poivre, persil, paprika.
- Ses de Mozzarella burrata ou ricotta.
- Ses de Jambon crus (facultatif).
Lidia is an Emmy award-winning television host, best-selling cookbook author, restaurateur, and Eataly USA partner. This classic Sicilian pasta dish combines eggplant, tomatoes, and basil. Put a dollop of ricotta cheese on each plate to stir in for a creamy consistency. To me, this pasta alla Norma is what classic Italian pasta should taste like.
Pasta alla norma step by step
- D’une part : couper et cuire les aubergines au four avec du jus de citron et ail en poudre (180 degré pendant 20min).
- Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante (avec un peu de vinaigre balsamique) retirer - 2min que la cuisson prévue.
- Dans une poêle faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter le concentré de tomate.
- Ajouter les deux boîtes de tomates et un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Dénoyauter les olives et les couper en morceaux, couper les tomates cerises, ail, câpres, piments et ajouter le tout à la poêle..
- Ajouter le vinaigre balsamique, le paprika, le persil, laisser mijoter un peu avant de rajouter les pâtes égouttées..
- Une fois les pâtes ajoutées mélanger, déposer la mozzarella coupée en morceaux un filet de vinaigre balsamique et laisser fondre.
- Bon appétit!!!.
Fresh, ripe tomatoes and lots of basil. I think that roasting the eggplant was an excellent idea and the ricotta salata is a must! Pasta alla Norma (pronounced [ˈpasta alla ˈnɔrma]) is one of the most well known Italian pasta dishes. It is typical of the Sicilian cuisine created originally in Catania, Sicily, Italy. The original recipe is made with macaroni (typical Italian pasta), tomatoes, fried aubergines (eggplant), grated ricotta salata cheese, and basil.